Renrostbiff av sarv med kappa
Renrostbiff av sarv med fettkappa är en sarvdelikatess. Rostbiffen omgiven med en kappa av väldigt smakrikt fett. Man kan på ett enkelt sätt tillreda den till en väldigt god stek i ugnen.
Rensarven bygger upp sitt fettlager under sommaren för att sedan använda det under de kärva vintermånaderna. Det betyder att djuret bygger upp nytt fett varje år.
Vi föreslår att du tillreder såhär:
- Se till att köttet är rumstempererat innan tillagning
- Sätt ugnen på 125ºC
- Trimma köttet, dvs skär bort kappan av fett som ligger över köttet. Spara renfettet (kappan)
- Bryn köttet i smör i en het stekpanna för att få en fin krispig yta (någon minut på varje sida)
- För in en stektermometer i mitten av köttet och lägg ner i en ugnspanna
- Lägg ner renfettet från kappan i samma stekpanna som du brynte köttet i. Lägg eventuellt i mer smör beroende hur stor kappan var.
- Smält smöret på låg till medel värme. Tillsätt 1 dl rödvin när fettet har smält. Låt koka ihop i några minuter
- Salta och peppra steken. Häll allt det smälta fettet och vinet över steken och ställ in ugnsformen i ugnen. Tillsätt eventuellt någon ört.
- Ös ofta, gärna var 5e minut, så att steken tar smak av det goda fettet och vinet.
- Ta ut steken när innertemperaturen är runt 55 grader. Låt vila i 5-10 minuter beroende på hur stor steken är
- Servera med ugnsrostade rotfrukter en god viltsås
Renrostbiffen skickas vakuumförpackad och fryst.
Innehåll: Renkött från sarv
Näringsvärde (per 100g): Energi 530 kJ, 127 kcal, fett 4,5g (varav mättat fett 2,3g), kolhydrater 0g (varav sockerarter 0g), protein 21,6g.
0-2 arbetsdagar leverans - Gratis frakt över 1100 kr
Kunder i Storstockholm, Uppsala, Enköping eller Södertälje som beställer innan kl 11.00 på en vardag får nästan alltid sitt viltkött redan samma kväll. I övriga landet tar leveransen i huvudsak 1-2 arbetsdagar där 1 arbetsdag är vanligast.
I vissa undantagsfall kan leveransen ta 3-4 arbetsdagar. Då ser vi givetvis fortfarande till att kylkedjan hålls hela vägen till din dörr.
Vi skickar våra väl kylda och isolerade paket till kunder över HELA Sverige. Vi garanterar kylkedjan hela vägen hem till dig.
Våra transportpartners är Best, Airmee, PostNord och TNT. Varje firma har sina styrkor och vi väljer partner beroende på var du bor så att vi kan maximera leveranssäkerheten till just dig. Vi eftersträvar att skicka din beställning påföljande vardag när våra partner har upphämtning hos oss. Vi skickar alltid direkt hem till din dörr - aldrig via ombud.
Frakten är gratis för beställningar över 1100 kr. Vi tar ut en fraktkostnad på 59 kr för beställningar mellan 300 kr och 1100 kr och 99 kr för beställningar under 300 kr för att täcka en del av våra paket- och transportkostnader.
Allt kött är fryst (under -18ºC) när det skickas. När det sedan kommer fram till dig kan det i vissa fall ha tinat något i kanterna, men det är ingen fara för köttets kvalitet och det är definitivt ingen hälsorisk.
Vi garanterar att ditt kött aldrig når en temperatur över 4ºC under frakten. Om detta av någon outgrundlig anledning ändå har hänt så kontakta oss gärna, så ser vi till att vi löser det för dig på bästa sätt.
Viltkött är väldigt hållbart, mycket tack vare sin låga fetthalt, så det går alltid bra att frysa in köttet igen utan att det tar någon nämnvärd skada. Vi rekommenderar dock alltid att hålla köttet väl kylt under 4ºC och att konsumera det inom 7 dagar från att det kommit fram till dig.
Hållbar frakt är väldigt viktigt för oss. Därför använder vi ingen frigolit, EPS eller liknande miljöovänliga förpackningsmaterial. Våra förpackningar är helt återvinningsbara, biologiskt nedbrytbara och / eller återanvändbara.
Ditt kött kommer att packas i en biologiskt nedbrytbar påse tillsammans med fryst kylgel. Dessa kylgel ser till att köttet håller rätt temperatur under resan till dig. Kylgel:en kan du återanvända många gånger om. Om du bestämmer dig för att slänga dem, så gör det som de är tillsammans med annat avfall. Häll inte ut innehållet i vasken.
Som isolering använder vi fårull, naturens egen bästa isolering, för att se till att köttet håller rätt temperatur under transporten. Fårull är 100% nedbrytbart och du kan lägga det på komposten (ta dock ut det ur det tunna plasthöljet först) eller återanvända det för olika syften. Boxen är gjord på 100% återanvänt papp och kan lämnas i pappersåtervinning.